Deficiência de Zinco

Por Fernanda Serpa  – A deficiência de zinco no organismo ocorre, principalmente, pelo baixo consumo alimentar (ex: quem não consome carnes, fruto do mar, grão de bico, lentilha, castanhas, amêndoas, etc) e presença de compostos que se ligam ao zinco no intestino prejudicando a sua absorção.⁣⁣

Por exemplo, sabe-se que o ferro, cálcio, oxalato, fitatos, taninos e cádmio diminuem significativamente a absorção do zinco.⁣

Na circulação, também pode haver competição do zinco com minerais como cobre e ferro, por isso é muito importante o equilíbrio entre eles na hora da suplementação e o consumo de alimentos fortificados com ferro.⁣

Quais são as recomendações diárias de zinco?⁣

11mg/dia – para homens ⁣
8 mg/dia – para mulheres ⁣
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No entanto, as necessidades deste mineral estão aumentadas na gestação, infância, puberdade e senilidade. ⁣

Importantes ações do zinco:⁣⁣

* Na infância, o zinco atua como estimulante do crescimento;
* Necessário para sintetizar a proteína que transporta a vitamina A para os tecidos;⁣
* Metabolismo dos hormônios da tireoide ;⁣
* Defesa imunológica do organismo, etc.⁣

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⁣Como reduzir o teor de fitato nos alimentos vegetais para melhor aproveitamento do zinco?⁣

Deixe os feijões, cereais e sementes de molho em água por 12 horas (ao menos) antes de utilizá-los. O processo de fermentação lenta dos pães também reduz o teor de fitato! ⁣