Deficiência de Zinco
A deficiência de zinco no organismo ocorre, principalmente, pelo baixo consumo alimentar (ex: quem não consome carnes, fruto do mar, grão de bico, lentilha, castanhas, amêndoas, etc) e presença de compostos que se ligam ao zinco no intestino prejudicando a sua absorção.
Por exemplo, sabe-se que o ferro, cálcio, oxalato, fitatos, taninos e cádmio diminuem significativamente a absorção do zinco.
Na circulação, também pode haver competição do zinco com minerais como cobre e ferro, por isso é muito importante o equilíbrio entre eles na hora da suplementação e o consumo de alimentos fortificados com ferro.
Quais são as recomendações diárias de zinco?
11mg/dia – para homens
8 mg/dia – para mulheres
No entanto, as necessidades deste mineral estão aumentadas na gestação, infância, puberdade e senilidade.
Importantes ações do zinco:
* Na infância, o zinco atua como estimulante do crescimento;
* Necessário para sintetizar a proteína que transporta a vitamina A para os tecidos;
* Metabolismo dos hormônios da tireoide ;
* Defesa imunológica do organismo, etc.
Matéria da Nutricionsita Fernanda Serpa
Como reduzir o teor de fitato nos alimentos vegetais para melhor aproveitamento do zinco?
Deixe os feijões, cereais e sementes de molho em água por 12 horas (ao menos) antes de utilizá-los. O processo de fermentação lenta dos pães também reduz o teor de fitato!
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