Pão de Fermentação Natural – É uma Boa Opção?

Por Natália Rubino – E ai, vale a pena trocar o pão tradicional pelo pão de fermentação natural?

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O pão de fermentação natural, utiliza para a fermentação uma cultura de leveduras e bactérias presentes no ambiente em que ele é produzido e conservado. Quando entra em contato com a água, farinha, e o mix de bactérias e leveduras ai se dá início ao processo de fermentação.

Já no pão tradicional é utilizado o fermento biológico industrializado.

Quais as vantagens do Pão de fermentação natural?

  • MENOS CONSERVANTES;
  • MELHOR BIODISPONIBILIDADE: o processo de fermentação melhora a absorção dos nutrientes;
  • MENOR IMPACTO NA GLICEMIA: o processo de fermentação modifica as moléculas de carboidratos, transformando parte do amido em amido resistente, com isso temos um redução do índice glicêmico;
  • MELHOR DIGESTIBILIDADE: com o processo de fermentação ocorre uma produção de enzimas que auxiliam na digestão dos carboidratos e também quebra parte do glúten.

Eu gosto e acho uma opção melhor do que os pães tradicionais, PORÉM não é tudo pra todo mundo… precisa ter atenção com a alta carga e índice glicêmico, lembrar que tem glúten e ter cuidado com a frequência e quantidade que será consumido‼️

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