Por Natália Rubino – E ai, vale a pena trocar o pão tradicional pelo pão de fermentação natural?
Anúncios
O pão de fermentação natural, utiliza para a fermentação uma cultura de leveduras e bactérias presentes no ambiente em que ele é produzido e conservado. Quando entra em contato com a água, farinha, e o mix de bactérias e leveduras ai se dá início ao processo de fermentação.
Já no pão tradicional é utilizado o fermento biológico industrializado.
Quais as vantagens do Pão de fermentação natural?
- MENOS CONSERVANTES;
- MELHOR BIODISPONIBILIDADE: o processo de fermentação melhora a absorção dos nutrientes;
- MENOR IMPACTO NA GLICEMIA: o processo de fermentação modifica as moléculas de carboidratos, transformando parte do amido em amido resistente, com isso temos um redução do índice glicêmico;
- MELHOR DIGESTIBILIDADE: com o processo de fermentação ocorre uma produção de enzimas que auxiliam na digestão dos carboidratos e também quebra parte do glúten.
Eu gosto e acho uma opção melhor do que os pães tradicionais, PORÉM não é tudo pra todo mundo… precisa ter atenção com a alta carga e índice glicêmico, lembrar que tem glúten e ter cuidado com a frequência e quantidade que será consumido‼️
Leia Também:
Tabela Nutricional do Pão Francês
Pão de Queijo de Batata Doce Roxa
