Rabanadas ao Forno

Por Iris Lengruber – Rabanadas ao Forno – Antes de falar: “ah, rabanada tem que ser frita”, guarde seu preconceito no bolso e venha comigo. Lembre-se de que ninguém se cura no mesmo ambiente em que adoeceu. Então, se abrir para o novo é muito importante.

Acredite, é maravilhosa!!! Pode ser assada ou até “grelhada” na frigideira.

Afinal, não estou falando só de calorias. Estou falando de saúde. Pois frituras domésticas por imersão são muito prejudiciais para a saúde. Não temos controle da temperatura, então o óleo extremamente quente e com resíduos (que vão queimando junto) formam substâncias reconhecidamente cancerígenas. Sem contar que é mais indigesto e faz a maior bagunça.

A receita? Tradicional mesmo. Com glúten, lactose, açúcar branco, mas cheia de memória afetiva do cheirinho de Natal.

Usei pão francês normal, dormido. Mas pode usar até de forma integral que fica bem gostoso também! Ou o tradicional pão para rabanada.

Fiz o creme (tradicional, mesmo) com 3 ovos, uma lata de leite condensado e meio litro de leite. Passei as fatias no creme e algumas coloquei no forno (bem juntinhas, sem deixar espaço na forma, para não escorrer o creme e ficar seca). Deixei até dourar os dois lados. Outras fiz na frigideira, da mesma forma, com fogo médio.

E depois de tostadas passei no açúcar e canela. Mais canela que açúcar!

– Diabéticos (meus pacientes, ou consulte seu nutricionista) – podem utilizar leite, ovo e xilitol para o creme.

E coloque fibra solúvel na mistura de xilitol e canela para passar as rabanadas. E assim como todos nunca as consuma com fome! Primeiro se alimente com frutas, fibras, proteína, e depois deguste com moderação.

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