Você sabe de fato o que é Intoxicação Alimentar?
Por Jaqueline Carlomagno – Você provavelmente já passou ou conhece alguém que passou pela situação de passar mal após uma refeição.
Em algumas situações pode ser apenas uma má digestão, mas em outros casos mais sérios o mal estar pode ser indicador de que o alimento estava contaminado.
Muitas pessoas chamam isso de “intoxicação alimentar”, mas esse termo é dado a um caso específico. Existem 3 tipos de doenças transmitidas por alimento DTA (Doenças Transmitidas por Alimento):
- Intoxicações alimentares: ocorrem quando uma pessoa ingere alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas por micro-organismos, como bactérias e fungos. Ex: botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.
- Infecções alimentares: são doenças que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais à saúde. Ex: salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose.
- Toxinfecção alimentar ou Toxinose: são doenças que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Ex: cólera. Ou seja, a pessoa pode consumir apenas o ser vivo (bactéria e fungos), apenas a toxina, ou os dois.
- Os sintomas das DTAs variam de acordo com o organismo ou a toxina encontrada no alimento e a quantidade do alimento ingerido. Os mais comuns são vômitos e diarréias, além de dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros.
- Para adultos sadios a maioria das DTAs dura alguns dias e não deixa sequelas; em crianças, idosos, gestantes e pessoas doentes, as consequências podem ser mais graves, podendo levar à morte.
- Para evitar ou reduzir os riscos de DTA, boas práticas de higiene devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de comercialização de alimentos e na sua própria casa. Tem alguma dúvida? Comenta aqui embaixo.
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