Cuidado se Você Consome Cação – Você chega na peixaria e tá tudo caro, menos o cação. E quando a esmola é demais o pobre desconfia.
Antes, saiba que o cação é um tubarão, e como todo tubarão, ele está no topo da cadeia alimentar. E o Quico?
Isso significa que o cação é um predador e por isso acumula mais toxinas, entre elas o mercúrio, quando comparado a animais mais abaixo na cadeia alimentar.
O mercúrio é um metal liberado na natureza principalmente devido atividades industriais e de mineração. Esse mercúrio é convertido em metilmercúrio através de processos biológicos no mar.
Aí, a salada da Pequena Sereia, como plâncton e algas, acabam absorvendo esse metilmercúrio. E quando os peixes menores comem esses bichinhos, o mercúrio vai passando de um nível da cadeia alimentar para o próximo, acumulando cada vez mais e Deus proteja o Sebastião.
A esse processe demos o nome de bioacumulação e o ciclo continua até atingir o topo da cadeia alimentar. E quem está lá? Errou se pensou Tirica. É o cação!
Mas é tão alto assim pra ser um problema? O Ministério da Saúde reconhece isso e aconselha que gestantes, lactantes e crianças evitem o consumo, justamente devido ao mercúrio, já que a exposição alta ao mercúrio está relacionada a diversas complicações fetais.
Aizpurua e colaboradores avaliou a contaminação por mercúrio em espécies de cação comercializadas no Brasil. A maioria das espécies apresentou níveis de mercúrio acima do limite permitido, que no Brasil é de até 1mg mercúrio/kg e pela OMS até 0,5mg. O estudo apontou que mais de 50% das amostras tinham valores de mercúrio maiores que 1mg mercúrio/kg.
Qual minha opinião?
Temos peixes mais interessantes que o cação e principalmente pela quantidade de contaminantes eu não recomendo seu consumo frequente. E se você esta gestantes, chama Enzo ou Valentina, recomendo que evite ao máximo.
Dica: Vai consumir um peixe com mercúrio?
Consuma junto algumas Castanhas do Pará. O selênio possui um efeito protetor contra a toxicidade do mercúrio.
E nunca se esqueça que não é sobre não se expor, é sobre reduzir ao máximo a exposição, seja ao mercúrio ou qualquer outro xenobiótico.
Me conta quais peixes você costuma consumir.
Matéria do Nutricionista Felipe Rossini
Resumo – Cuidado se Você Consome Cação
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