Como Congelar Verduras e Legumes sem Perder Nutrientes

Como Congelar Verduras e Legumes sem Perder Nutrientes – Por Fernanda Serpa

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Como preparar os vegetais para o correto congelamento?⁣

1-) Retire as cascas e partes não comestíveis;⁣

2-) Lave-os bem;⁣

3-) Corte os vegetais na maneira que preferir para utilizá-los depois (ex: cubos, rodelas…);⁣

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4-) Coloque os legumes e vegetais por cerca de 2 minutos em água fervendo;⁣

5-) Retire-os da água quente e coloque-os em uma bacia com água e gelo (choque térmico);⁣

6-) Seque-os bem com um pano limpo;⁣

7-) Embale os vegetais em sacos de congelamento com fecho (tire o máximo de ar e feche bem) ou em recipientes de vidro (ideal para molho de tomate) com tampa. ⁣

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😎 identifique os sacos ou potes com a data de congelamento/validade.⁣

9-) Procure sempre congelar em porções exatas que serão consumidas posteriormente (facilitará o descongelamento);⁣

Quais os legumes podem ser congelados dessa forma? ⁣

⁣Cenoura, vagem, brócolis, espinafre, batata (inglesa, baroa e doce), abóbora, beterraba, berinjela, couve, abobrinha, nabo, milho, aspargo, couve-flor, ervilha.

Quando congelados corretamente esses vegetais duram até 3 meses no congelador.⁣

Obs: cebola, alho, pimentão, manjericão e alecrim também podem ser congelados, mas não precisam passar pelo choque térmico (somente lavar, corta e secar muito bem antes de embalar para o congelamento). Esses temperos duram até 1 mês congelados.⁣

Obs: O tomate pode ser congelado processado na forma de molho.⁣

Obs: Não é recomendado congelar os vegetais que serão consumidos crus em saladas, como: alface, agrião, escarola, almeirão, rúcula, pepino e rabanete.⁣

Obs: para o descongelamento, o ideal é colocá-los na geladeira um dia antes do uso, mas dependendo da preparação podem ser utilizados diretamente (ex: em sopas, assados, etc).

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