Coxinha Low Carb

Por Carol Faria

Ingredientes:

• 1 fio de azeite;

• 1 cebola picada;

• 5 dentes de alho picado;

• 1 tomate picado;

• 500 g de peito de frango desfiado;

• sal a gosto;

• pimenta-do-reino a gosto;

• cheiro-verde a gosto;

• 1 couve-flor picada;

• 150 g de creme de ricota;

• 100 g de queijo meia cura ralado;

• 1 xícara de farinha de linhaça.

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, aqueça 1 fio de óleo e reogue a cebola e o alho picado;

Adicione o tomate e deixe refogar um pouco;

Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde;

Transfira essa mistura para um processador e acresente a couve-flor picada;

Bata tudo muito bem até formar a massa da coxinha;

Em outra tigela misture o creme de ricota com o queijo meia cura ralado;

Pegue um pedaço da massa e abra na mão;

Recheie com a msitura de creme de ricota com queijo e feche, formando uma coxinha;

Passe as coxinhas na farinha de linhaça;

Coloque as coxinhas em uma forma e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 35 minutos.
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Com amor e muito foco!

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