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Qual o Melhor Sal?

Escolher um sal deveria ser moleza, né? Mas aí inventaram tantos tipos de sal que virou um negocio complexo.

A verdade é que todo sal vem da água do mar, até mesmo o sal do Himalaia que é um sal de rocha. Sim, um dia ele já esteve submerso no oceano, levando a essa deposição / cristalização do sal.

No 🇧🇷 a gente costuma usar o sal obtido por evaporação da água do mar por meio do sol. Já em outros países, a mineração do sal de rocha é mais comum – nem todos países contam com o climinha do Nordeste.

Se todo sal, de um modo ou outro, vem da água do mar que evaporou. O que diferencia um sal do outro? Seu processamento.

Para que o sal chegue na sua mesa, soltinho, sem impurezas e totalmente branco, ele precisa ser “tratado”. Ferrocianeto de sódio decahidratado, silicato de alumínio, citrato férrico de amônio e carbonato de sódio são alguns dos produtos químicos utilizados durante esse processo.

Assim, quando consumimos o sal refinado, estamos ingerindo de brinde alguns produtos químicos dispensáveis, onde cerca de 2% de seus elementos básicos não fazem parte do sal na sua forma original.

E não é só isso, o processo de refinamento tb remove a maioria dos nutrientes presentes no sal.

Mas não vamos nos apegar muito a isso, afinal, a quantidade de nutrientes no sal é muito baixa e ele não é uma fonte relevante de micronutrientes, exceto pelo sódio e cloreto.

Agora se você me perguntar quanto isso pode ter um impacto na sua saúde eu vou te responder que não faço a menor ideia, pois infelizmente desconheço qualquer estudo que tenha buscado avaliar isso.

Qual a minha recomendação?

Se você pode consumir um sal que não foi refinado, melhor. Afinal, qual seria a vantagem em usar um sal que foi tratado? Nenhuma.

Além disso, você não precisa gastar fortunas com um sal extraído de uma caverna abençoada no Paquistão.

Você pode usar o famoso sal marinho, mais comum no nosso pais, porém busque um que não seja refinado que você já estará consumindo um sal de qualidade superior.

Que sal você usa na sua casa?

Qual o Melhor Sal?

Matéria do Nutricionista Felipe Rossini

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