Assado de Lentilha

Por Cristina Fernandes

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Ingredientes:

Lentilha crua – 1 1/2 xícara
Cebola – 1 média
Farinha de linhaça – 1/3 xícara
Molho de tomate – 1/4 xícara
Pimentão cortado em cubinhos – 1/4 xícara
Azeite de oliva – 2 colheres de sopa
Alho – 3 dentes pequeno
Sal – 1 1/2 colher de chá
Páprica defumada – 1 1/2 colher de chá
Pimenta do reino – a gosto (opcional)

Assado de Lentilha

Modo de Preparo:

Coloque as lentilhas em um recipiente grande e cubra com o dobro de água.

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Deixe de molho por pelo menos 8 horas.

Essa etapa é opcional, porém ao hidratar a lentilha com antecedência ela cozinha bem mais rápido.

Sem contar que a demolha neutraliza os fitatos presentes nos grãos, um antinutriente que dificulta a digestão e a absorção dos nutrientes.

Como fazer…

1- Escorra a água da demolha e lave bem os grãos em água corrente.
2- Transfira para uma panela grande e cubra com água. Adicione 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até os grãos ficarem macios.
3- Enquanto a lentilha cozinha, descasque o alho e a cebola, corte em cubinhos e reserve.
4- Quando a lentilha estiver cozida, escorra a água com uma peneira.
5- Transfira para um recipiente grande e adicione o molho de tomate, a farinha de linhaça, o restante do sal (1/2 colher de chá), a páprica defumada e a pimenta do reino. Misture bem até a farinha hidratar e começar a dar liga. Reserve.
6- Preaqueça o forno a 200 °C.
7- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar e ficar translúcida.
8- Adicione o pimentão e o alho, refogue por mais 1 minuto, aproximadamente.
9- Transfira o refogado para o recipiente com a lentilha e misture bem até ficar homogêneo.
10- Unte uma fôrma de bolo inglês (23 x 10 cm) com óleo e disponha a mistura. Pressione com as costas de uma colher para ficar compacta e alise o topo.
11- Pincele um fio de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, ou até formar uma casquinha dourada e crocante.
12- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
13- Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva logo em seguida.

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*PDN

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