Bolo de Cenoura

Por Tatielli Coelho  – Bolo de Cenoura

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RECEITA BOLO DE CENOURA

Ingredientes:

– 2 cenouras médias;
– 4 ovos;
– 2 xícaras de farinha de aveia;
– 1 1/2 xícara de adoçante (usei xylitol);
– 5 colheres de sopa de óleo de coco;
– 1 colher de chá de fermento;
– chocolate para a cobertura.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador as cenouras raladas, os ovos inteiros e as 4 colheres de sopa generosas de óleo de coco. Vai virar um líquido.

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Colocar esse líquido em um recipiente e acrescentar a 1 xícara e meia de adoçante culinário (ou xylitol, ou sucralose, o que preferir), 2 xícaras de farinha de aveia (ou qualquer outra como farinha como de coco, ou de amêndoas) e uma colher de sopa cheia de fermento em pó.

Misturar com cuidado até formar uma massa homogênea, colocar em uma forma já untada (passar óleo de coco e farinha de trigo) e em seguida levar ao forno já aquecido a 220 graus por 25-30 min! Por cima chocolate sem açúcar derretido! MUITO BOM!

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