Curitiba, UFPR – Universidade Federal do Paraná, 2018 – 163 páginas
Este manual de quantificação alimentar foi desenvolvido para o Estudo Nacional de Alimentação e
Nutrição Infantil (ENANI), que foi encomendado pela Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição
do Ministério da Saúde e financiado por meio da chamada CNPq/MS/SCTIE/DECIT/SAS/DAB/CGAN Nº 11/2017.
Um dos objetivos deste estudo foi avaliar o consumo alimentar entre crianças brasileiras menores de 5 anos.
Para tanto, o método de Recordatório 24-horas, em versão computadorizada, foi utilizado em conjunto com o presente manual de quantificação no formato impresso.
O manual inclui fotos de 101 alimentos, 81 medidas caseiras (i.e., copos, colheres), além de 27 formas de alimentos.
Esperamos que este manual seja um legado do ENANI que possa auxiliar a quantificação alimentar
de crianças menores de 5 anos em estudos, na prática clínica e em atividades de Educação Alimentar e Nutricional em todo território nacional.
Apresentação
As autoras e o autor
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