Salada Mediterrânea com Quinoa

Por Marinela Freitas – Salada Mediterrânea com Quinoa – Uma forma prática pra você variar as preparações de saladas e vegetais! Essa salada apesar de ter vários ingredientes, é muito fácil de montar, e você pode ter as opções na geladeira, só misturar e temperar na hora da refeição pra ficar fresquinho.

Vamos para a receita!

• Cozinhe em água a quinoa, coloque somente uma pitada de sal e um fio de azeite;
• Pique em cubinhos: 1/2 abacate, 1/2 cebola roxa, e algum queijo de sua preferência (pode ser ricota, tofu, mussarela de búfala ou lascas de parmesão, mas não exagere na quantidade de queijo, 30g aproximadamente).
• Em uma tigela misture todos os ingredientes, adicione tomatinho cereja e azeitonas pretas, tempere com azeite, sal, folhinhas de manjericão e sirva com uma proteína de sua preferência (combina muito com peixe!)

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