Arroz Requentado e seus Benefícios

Por Amanda Lira – Por que requentar o arroz e a batata do dia anterior pode ser melhor do que se consumidos pós preparo?

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O amido resistente é um tipo de amido resistente à digestão. Ele passa direto pelo estômago e intestino delgado, chegando intacto ao intestino grosso. E isso vai explicar as suas vantagens!

São 4 tipos de amido resistente. Porém, existe um tipo que forma-se quando o amido comum é aquecido, depois resfriado e depois AQUECIDO NOVAMENTE. Esse é o caso do arroz e das batatas.

Se preparados no dia anterior (e no dia seguinte forem requentados), trazem esses inúmeros benefícios.

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E o que isso tem de bom? O consumo do amido resistente pode ser uma ótima estratégia para:

1 – Melhorar a resistência à insulina e a glicemia em jejum;

2- Reduzir a resposta glicêmica após a ingestão de carboidratos;

3 – Evitar picos de insulina após a refeições;

4 – Proporcionar mais saciedade;

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5 – Aumentar a oxidação de ácidos graxos, aumentando a queima de gordura;

6 – Aumentar a presença de bactérias boas e a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, trazendo inúmeros benefícios.

Além do tipo de amido resistente citado, outros alimentos como legumes (tipo 1) ou fécula de batata e banana verde (tipo 2) ou em forma de suplementos (tipo 4) podem também apresentar esses benefícios.

Classificar os amidos não é simples, pois vários alimentos podem conter tipos de amidos diferentes. O que vai determinar então é a forma de preparo dele.

Também vale falar que se você quer comer o arroz ou batata quentinho e fresquinho não tem problema! Podemos encaixar amido resistente ou fibras partindo de outras fontes!

Referências:

https://www.scielo.br/j/cr/a/K5bRNBgDq76JZNK4zLjpJjr/?lang=pt

http://ajcn.nutrition.org/content/82/3/559

http://www.nature.com/ismej/journal/v5/n2/full/ismej2010118a.html

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