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Qual é o óleo Melhor para Cozimento?

Por Daniela Almeida – Qual é o óleo Melhor para Cozimento?

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Além de ser livre de colesterol ruim (LDL) e fonte de boas gorduras como o ômega-9, o azeite tem propriedades interessantes para a nossa saúde cardiovascular. Mas quando falamos em cozimento muitas pessoas têm dúvida porque já viram em algum lugar que o aquecimento do azeite (e de outros óleos) produzem substâncias tóxicas… e isso é verdade.⁣

Se você resolver FRITAR algum alimento usando azeite, deixando-o no forno por muito tempo, elevando a temperatura e ultrapassando o “ponto de fumaça” dele (175 a 190ºC), haverá a saturação das gorduras e liberação de uma substância chamada acroleína, que é irritante ao estômago.⁣

Mas comparado a outros óleos, ele tem alto ponto de fusão (aguenta altas temperaturas sem queimar), o que acaba preservando algumas propriedades e formando menos gordura trans em comparação a outros óleos vegetais. ⁣

O IDEAL é que você não faça frituras de altas temperaturas, e sim refogados rápidos! Mas pelo o que sabemos hoje, a melhor opção para a saúde ainda é o azeite.⁣

Lembre-se: as gorduras DEVEM estar presentes na nossa alimentação! O que precisamos é escolher a melhor forma de consumo para a nossa saúde 😉⁣⁣
Tem alguma dúvida? Comenta aqui embaixo👇⁣

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