Salada de Brócolis

Por Aline Ribas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de brócolis em floretes pequenos
1 cenoura pequena ralada
1 cebola roxa pequena picada
1 tomate sem sementes picado
1 maçã pequena picada
1/4 xícara de parmesão (ou outro queijo) em cubos
1/4 xícara de pistache tostado (também pode usar nozes ou castanhas)
1/4 xícara de salsinha

Molho para Salada de Brócolis:

Suco de 1 limão
1/4 xícara de azeite
100 g de iogurte natural integral
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Ferva 500 ml de água e reserve uma tigela com água gelada e pedras de gelo.
Coloque os floretes de brócolis em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe descansar por 1 minuto.
Retire da água quente e coloque o brócolis na água gelada por uns 3 minutos. Escorra e reserve.
Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela. Em outra tigela, misture muito bem os ingredientes do molho para a salada.
Na hora de servir, é só misturar o molho com a salada e pronto. Super prático!!