Café após Almoço Rouba os Nutrientes? Aposto que você ja ouviu por ai que consumir um café após o almoço pode “roubar” o ferro. Será que isso é verdade?
Quando consumimos uma refeição, há uma complexa interação entre vitaminas, minerais, proteínas, gorduras, carboidratos e fitoquímicos presentes nos alimentos.
É possível que um alimento aumente a absorção de um nutriente presente em outro, mas também pode ocorrer o oposto.
Por exemplo, você sabia que o consumo de alimentos ricos em polifenóis pode prejudicar a absorção de ferro?
Mas e se o alimento rico em polifenóis for um morango, que também tem vitamina C, e esta tem a capacidade de aumentar a absorção do ferro presente em vegetais?
Você está entendendo a complexidade da coisa?
Eu não citei os polifenóis a toa. Uma das razões pelas quais algumas pessoas recomendam evitar o consumo de café junto às refeições é devido ao seu alto teor de polifenóis.
No entanto, esquecem de dizer que temos quantidade infinitamente maiores de polifenóis em legumes e verduras e não vemos pessoas defendendo a exclusão desses alimentos para esse fim. Enfim, a hipocrisia.
E uma coisa que não te contaram, é que esse efeito irrisório não ocorre com o ferro presente em proteínas animais, apenas com ferro presente em vegetais.
Mas Querubim, não são esses mesmos alimentos com ferro vegetal que são naturalmente ricos em polifenóis? Exatamente, meu jovem gafanhoto. Esta entendendo a complexidade da coisa?
E a cafeína? É verdade que ela pode afetar a absorção do ferro, principalmente quando analisamos esse efeito in vitro ou sem considerar as inúmeras interações entre os alimentos.
No entanto, quando avaliamos o efeito real da cafeína na absorção do ferro dentro de uma refeição, esse efeito é insignificante.
Devo me preocupar?
Definitivamente não. Se você gosta de tomar seu café após a refeição, pode continuar. Se você tem deficiência de ferro, ela não melhorará nem piorará pelo simples fato de você tomar um café. Curte um cafezin após as refeições?
Matéria do Nutricionista Felipe Rossini
Resumo – Café após Almoço Rouba os Nutrientes?
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