Lombo com Abacaxi

Por Simone Fortes – A receita de Lombo com Abacaxi é ideal para quem adora um prato agridoce, simples e saborosa!

Ingredientes:

• 1 lombo de porco (aproximadamente 01 kg);
• 1 cenoura em rodelas;
• 1 xícara de vagem;
• ½ abobrinha em rodelas;
• 10 mini batatas com casca;
• 1 abacaxi médio;
• Suco de 1 limão ou de 1 laranja;
• 1 colher (café) de páprica;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 3 colheres (sopa) de salsinha;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Folhas de louro a gosto;
• Sal a gosto.

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Modo de Preparo:

Descasque, limpe o abacaxi, corte-o em fatias e reserve.

Faça alguns cortes no lombo para que possa ser colocado as fatias de abacaxi.

Não corte até o final, deixe 1 a 2 cm.

Em um recipiente misture a páprica com o suco do limão, as folhas de louro, o azeite e o sal e tempere o lombo com essa mistura.

Cubra a carne e leve para marinar na geladeira por pelo menos 3h.

Retire da geladeira e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas do lombo.

Unte uma forma com azeite de oliva, coloque o lombo, despeje o restante de tempero sobre a carne e acrescente as mini batatas nas laterais do lombo.

Cubra com papel alumínio.

Asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos, retire o papel e deixe dourar. Depois de assado, coloque o lombo e as batatas em uma travessa.

Cozinhe os demais legumes separadamente, refogue na manteiga e decore sua travessa com os vegetais.

Salpique salsinha e sirva em seguida. Bom apetite!

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