Aposto que muitos de vocês já ouviram falar que cozinhar beterraba no feijão é uma ótima estratégia, não é? Isto porque dizem que pode dar uma dose extra de ferro na refeição.
A verdade é que não. Na verdade é ao contrário!
A beterraba possui ácido oxálico ou oxalato, um fator antinutricional, que reduz a biodisponibilidade de nutrientes, especialmente micronutrientes como o ferro e o cálcio.
Se você ama comer beterraba com feijão, a estratégia usada para minimizar esse antinutriente é o cozimento até fervura e descarte da água. Então minha dica é, cozinhe antes e adicione depois.
Mas nada de colocar tudo na pressão e cozinhar junto, viu?
Por Ana Luiza Romero
Vamos espalhar para todo mundo essa informação e desmistificar a nutrição!!!
Envie esse post para quem cozinha a beterraba no feijão e acha que está abafando!
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