Bolo de Cenoura Sem Glúten e Zero Açúcar

Por Milena Moraes –  Bolo de Cenoura Sem Glúten e Zero Açúcar – Quem me conhece a tempos sabe o quanto meu bolo de cenoura é famoso, modéstia parte, porém a versão tradicional era com glúten e açúcar e não me contentava em ajustar essa receita até que ficasse mais saudável sem perder o sabor e a fofura.

Incansáveis foram as vezes que fiz esse bolo até chegar nesse ponto desejado de perfeição. Bolo de cenoura é sempre um grande desafio e aqui está o melhor bolo de cenoura que você já comeu na vida, e de quebra sem glúten e zero açúcar.

Vamos anotar?

Ingredientes Bolo:

2 cenouras médias descascadas e picadas
4 ovos
3/4 de óleo (usei de coco sem sabor)
2 xícaras de adoçante stevia em pó para forno e fogão .
2 xícaras de mix de farinha sem glúten (usei Schar).
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo por 5 minutos (o tempo faz toda diferença), em seguida acrescente a stevia e bata por mais 2 minutos.

Transfira o conteúdo para um bowl, acrescente a farinha e misture levemente com a ajuda de um fout, por último adicione o fermento.

Unte um assadeira média e despeje a massa.
Leve para assar em forno pré aquecido por cerca de 25 minutos a 220 graus.

Calda:

250ml de creme de leite fresco @atilatte .
100 gramas de chocolate 70 % cacau em barra.
1/2 xícara de adoçante de sua preferência (estévia, xilitol ou eritritol). Opcional caso você goste de sabor meio amargo do chocolate.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em barra no microondas em potencia média por cerca de 3 minutos.
Acrescente o creme de leite fresco e o adoçante e leve mais 1 minuto ao microondas.
Com a cobertura bem homogênea, despeje sobre o bolo.
Gostaram do passo a passo?
Quem fizer volta aqui para me contar.

Veja: Bolo de Coco Sem Glúten e Sem Lactose