Hoje vamos polemizar! Será que o açúcar de coco é uma boa opção para substituir o açúcar ou é tudo farinha do mesmo saco?
Para começar vamos entender como o açúcar de coco é feito. Ele é extraído da seiva do coqueiro e passa por 2 processos para chegar na prateleira dos supermercados naquele precinho camarada (contém ironia).
Primeiro é realizado um corte no tronco do coqueiro e a seiva é coletada.
O 2 passo é submeter a seiva à altas temperaturas até que a maior parte da água evapore.
O produto final desse processo é o nosso querido açúcar de coco marrom e granulado (basicamente é a seiva do coqueiro desidratada).
Agora que entendemos como ele vêm ao mundo, vamos falar da parte nutricional.
O açúcar de coco tem uma pequena concentração de nutrientes encontrados no coqueiro, como ferro, zinco, cálcio, potássio e contém também alguns polifenóis e até inulina (fibra prebiótica que melhora o controle glicêmico).
Opa, tem até inulina então é uma opção muito melhor que o açúcar tradicional, certo? ‼️Infelizmente não é bem assim…
Assim como o açúcar tradicional, o açúcar de coco tem uma quantidade elevada de calorias e carboidratos livres. Ou seja, para você consumir uma quantidade legal de vitaminas, minerais, polifenóis e fibras você ganha de brinde uma mar de calorias e carboidratos.
Não compensa escolher o açúcar de coco por conta de ter um pouco mais de nutrientes. A quantidade suficiente para você atingir um consumo legal vai te trazer outros 2325 problemas….
Vitaminas, minerais, prebióticos, polifenóis, antioxidantes devem vir de frutas, vegetais, legumes, oleaginosas, tubérculos, carnes… E não do açúcar de coco.
Sem falar que de um ponto de vista de sustentabilidade apresenta alguns problemas sérios, mas falaremos sobre isso um outro dia!
Não acreditem na promessa do açúcar de coco, seu bolso agradece! Querem saber quais minhas 3 formas favoritas para adoçar a vida?
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