Por Larissa Vieira – Quibe de Beringela – Pratos vegetarianos não precisam ser apenas para quem não come carne. Eles também são uma excelente forma de variar o preparo de legumes. Este quibe, preparado com beringela, é delicioso e fica pronto em menos de 30 minutos!
Ingredientes:
- 180g de trigo para quibe;
- 2 beringelas;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 xícara de chá de nozes;
- ½ colher de sopa de sal;
- ½ colher de chá de cominho;
- ½ colher de chá de pimenta-síria;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 embalagem de creme de ricota (para o recheio);
- ½ maço de hortelã (para o recheio).
Modo de Preparo:
Comece o preparo pelo recheio, misturando a hortelã e o creme de ricota.
Ajuste o sal e reserve. Lave o trigo e escorra bem. Hidrate com 4 xícaras de água quente e deixe de molho por 30 minutos coberto com filme plástico. Lave as beringelas e faça furos por toda a superfície.
Coloque em um prato e leve ao microondas em potência média por 16 minutos.
Escorra novamente a água do trigo. Abra as beringelas e, com a ajuda de uma colher, retire toda a polpa. Bata a polpa no liquidificador e reserve.
Em uma tigela, misture as beringelas, a cebola, as nozes picadas, o trigo e os temperos. Mexa bem com as mãos, misturando todos os ingredientes.
Unte uma forma pequena com azeite, cubra o fundo com metade da massa e disponha o recheio por cima.
Cubra com a massa restante e alise a superfície.
Regue com o restante do azeite e leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. E bom apetite!
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